ｌａ ｃｕｃｉｎａ（九条ネギ）

九条ネギとの初めての出会いはＴＶでもお馴染みのラーメン屋のおっさんの店でした。

辛さの中にも甘みの強いネギの印象を受けました。

先日収穫した九条ネギを主役にイタリア料理です。

ＡＮＴＩＰＡＳＴＯ

『 Ｐｏｌｐｉ ｍａｒｉｎａｔｉ ａｌｌ‘ｏｌｉｏ ｌｉｍｏｎｅ 』
（タコのレモンオイル風味マリネ）

シチリアやアドリア海名物のタコのマリネを九条ネギでアレンジしました。

＊買ってきたタコは薄切りにし氷を入れた酢水で洗い水気をふき取ります。

＊オリーブ油ＥＸＶ大２，白ワインビネガー小２の割合でレモン，オリーブ，ケーパー，ドライトマト，九条ネギを和えて冷蔵庫で１日～２日寝かせます。

＊皿に盛り付け九条ネギ少々をあしらって完成です。

※エビのマリネもポピュラーで白ワインやお酒に最高ですね。アボカドを加えても相性良さそう。

ＰＲＩＭＯ　ＰＩＡＴＴＯ

『 Ｒｉｚｏｔｔｏ ｄｉ ｏｒｏ ａｉ ４ｃｉｐｏｌｌｏｔｔｉ ｃｏｎ ｆａｒｒｏ 』
（４種の長ネギと麦の黄金リゾット）

イタリアでは下仁田ネギみたいなポロが重宝してました。南イタリア人が作ってくれたポロのリゾットのアレンジです。
［ＧＷというコトでサフランで黄金色に色づけてみました］

＊鍋にオリーブ油を入れアンチョビ，九条ネギ，ワケギなど３種類の長ネギを炒めます。

＊別の深鍋でネギ，米，押し麦を油で炒め米が透き通って見えたら白ワイン１ＣＵＰとぬるま湯で戻したサフラン。さらに熱湯を１ＣＵＰくらいずつ足していきます。

＊米が好みの固さに茹で上がったら先に炒めた長ネギとアンチョビ，パルメジャーノチーズをザックリ混ぜて完成です。最後にフレッシュ・チャイブをちらして飾りつけ。

※イタリアでは料理に合わせて野菜，きのこ，ビーフ，チキンの4種の固形ブロードが売られてます。
今回はネギとアンチョビが充分なブロード役をしてくれるので水で出来る簡単リゾットです。

ＳＥＣＯＮＤＯ　ＰＩＡＴＴＯ

『 Ｉｎｓａｌａｔａ ｄｉ ｐｏｌｐｉ 』
（タコのサラダ）

イタリア人と食事するときはパスタを飛ばしてでもメインを頼まないと「具合でも悪いの？」と周りに心配されてしまうので、お腹いっぱいの時は軽めのメインをいただきます。

＊タコの足は薄くそぎ切りにし足先やアタマの部分と九条ネギは小さめのザク切りにします。

＊皿に薄切りにしたタコを並べ九条ネギの半分を盛り付けます。その他は全て一緒に熱々のオリーブ油の鍋の中へ。

＊フライパンの具を手早く塩胡椒で味付けしたら熱々のままジュっと皿のタコにかけ回しレモンを搾って完成です。

※火の入れ方を変えて２種類のネギとタコの香りと食感が楽しめます。今回は九条ネギの味見が目的でしたがイタリアではポテトを添えてイタリアンパセリとニンニクを揚げたオリーブ油ＥＸＶを回して出す店にいくつか出会いました。

こうしてＢＬＯＧにして改めて見るとオリーブオイルって日本のお醤油みたいですね。

★おまけ

長いことラーメンのない国で暮らしてました。

LOVE＆PEACE

美味しく出来ますように！

↓よければ寄り道を？？？↓
★人気ブログ情報＆参加ランキング
時々ｃｌｉｃｋ頂きありがとです（新たなＷＩＮＤＯＷが開きます）

ロハス，家庭菜園の人気blog

花とガーデニングの人気blog

オーガニックライフ，野菜作りの人気blog