無駄なく美味しく食生活

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プランターでも美味しく簡単に作れる野菜はつか大根。

なんとなくルーティーン栽培も出来るようになりました。

＊プランターに大きな段差をつけて５ｃｍ間隔で蒔きます。
＊水分と肥料は土が乾く前に液肥するだけです。
＊成長に合わせて段の高い方から低い方へ盛り土。
＊高低が逆転したら更に段差をつけて次のタネを蒔く。

※病虫害
ハモグリバエ：放っとくと消えてきます。（天敵？）
アブラムシ：銀紙で対処。発芽直後は要注意です。
ハマキムシ：箸でつまんで隣りの空き地に開放してます。
病気：発生してません。

収穫までの道のりが短い野菜なので手軽で便利です。

食べきれない程に収穫出来た時はピクルスに。

美味しく出来たのでレシピやアレンジなどをチョッと。

★ピクルスの作り方
＊良く洗った野菜を茶さじ1杯の酢を加えた熱湯で湯引き。
＊白ワインビネガー100ｃｃ，リンゴ酢100ｃｃ＋水100ｃｃに砂糖と塩を茶さじすり切り2杯ずつ入れてひと煮立ち。
＊冷めたら野菜とハーブを入れて1週間。

※１つの風味が立つ使い方を目指してローズマリーを多めにローレル，タイム，フェンネルを摘み「生姜なんて入れたっけ???」って見たらレモン・ピール入れて漬けてました。

サラダ仕立てのアレンジも美味しかったです。

＊ピクルスを薄くスライスしセロリの乱切り，ルッコラ，茹でたエビを用意。
＊匂い消しにフレッシュなフェンネルを摘んでお好みでピクルスの漬け汁やオリーブ油を加えて和えるだけ。
（ピクルスの漬け汁はタルタルソースの隠し味にも）
＊ラディッシュがキレイな桜色に染まっていたので咲き始めた八重桜の花をデコレーション。

※フェンネルの茎や白身のサッパリした魚を和えても美味しそうです。

9月10日生まれの人が作ったんですが乙女座はロマンチストが多いらしいので桜の花が???

ちょっとポイント高い出来映えでした

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葉っぱの方は味見してみると・・・・・

野沢菜や高菜みたいに漬けると美味しそうです。

★はつか大根の菜っ葉漬け
＊傷んだ葉や虫喰いの葉を丁寧に除去。
＊温泉で洗う野沢菜漬けのマネして湯洗い。
（虫離れがよくなるそう）
＊塩を軽めにふり水分をギュっと絞って味を入りやすくしたら漬け汁［焼酎とたまり醤油5：5］に塩昆布と乾燥ハバネロ少々，酢の替わりに梅酒のウメで酸味をプラスして上から重石をして１週間くらいで完成。

鷹の爪代わりのハバネロがピリッと御飯がすすむ味です。

※刻んでチャーハンにもお薦めです。
野沢菜や高菜は冬の寒さにあたると風味良くなるそう。
今回のはつか大根の葉も冬の寒さに3ヶ月当たった葉。

その美味しさに味をしめた人・・・

早速苗を探して植えつけたマスタードグリーン。

からし菜？高菜の仲間みたいで漬けても美味いらしい。
（手前のネットは網戸の余り布。猫の悪戯避けです。）

美味しく出来ますように！
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撮影中はスタジオで出前食やロケ弁などの多い日々ですが漬物は外国からの人には異様に見えるみたいです。

カメラの前ではすました顔してるｍｏｄｅｌさん達ですが…

「Whats This？」
って眉間にシワがいっぱいの顔でよく言われます。

その度に「It‘s Pickled Vegetables。」とか
「Just Like a Pickles in Japanese Style。」
とか答えながら「Just Try It！」と勧めるのですが…

今度は・・・

「Very Salty !!!」

って全面的にシワ苦茶な顔でよく言われます。

米が野菜の国の人には塩っ気しか伝わらないみたい!?

漬物文化の豊かな国に生まれて良かった。

LOVE＆PEACE