家庭で再現！カレーの名店の味２六本木ＭＯＴＩ

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ポツン。ポツンと。

木更津のウチでもフレンチラベンダーが咲いてた♪

『Ｊｕｓｔ　ｄｏ　ｉｔ．　カレー』

第2弾は六本木モティの名物カレー

いつもモティでは2人で行くと
サモサをスターターにつまみつつサラダ，窯焼き。
カレーは「プラウンマサラかバターチキン」と「サグパニールか他の野菜のカレー」にもう１品を気分で選び3種のカレーディナーを楽しみ最後にマサラティー飲んで帰るのですが
たまに無性に食べたくなるモティ独特のカレー。

お店に行くにはちょっと遠い・・・

※赤坂と六本木のお店では食べ残してしまった場合はカレーもナンも何でも頼めばドギーバックや銀紙などでＴＡＫＥ　ＡＷＡＹしてくれます。

モティのそっくりカレーの作り方
まずは1番の大好物。エビと卵のカレー！

『プラウン・マサラ』のそっくりカレー
　　　　　　　　　　　　　―　色が写真だと今イチ！　―

作り方も簡単です。

★用意するモノ（Ｓｅｒｖｅｓ４）
カレーペースト（参考レシピ）エビ300ｇ，トマトジュース1缶，生姜１片，にんにく１片，卵２コ，ココナッツミルク１ＣＵＰ，生クリーム1／2ＣＵＰ，ピーナッツクリーム茶さじ１，ターメリック茶さじ１，ミックス・スパイス［コリアンダー，クミン，カルダモン各茶さじ１，シナモン茶さじ１／2］

ⅰ）まずはエビを軽く茹で頭部を取り茹で汁に戻し殻を剥き背を開き洗って背ワタを取り除きます。
（茹で汁を捨てないよう注意!!!）
ⅱ）剥いた殻はバター１片，生姜1片，ニンニク１片と一緒に炒めてから茹で汁に戻します。

ⅲ）エビの殻を焼いたフライパンにカレー，トマトジュースを注ぎ強火でトマトの酸味を飛ばすように炒める。
ⅳ）ココナッツミルクを注ぎカレーと馴染んできたらターメリックを茶さじ1杯サラサラとしたら隠し味のＰＯＩＮＴ！
カシューナッツペーストの代わりにピーナッツクリーム（出来れば米国製ｓｋｉｐｐｙのようなシンプルな製品）を！

ⅴ）エビの殻を潰してアクを取りながら20～30分。
ⅵ）黄金色のエビのブイヨンがとれました。

ⅶ）エビのブイヨンとカレーを混ぜ合わせ生クリームを投入して火から下ろす。
ＰＯＩＮＴ！卵をよく混ぜ固まらないように投入！
（モティのプラウンマサラの卵はエビ掃除に白身を使って残った黄身がＲＯＯＴＳだと思うんですが…？）
トロ火でゆっくりと混ぜながら加熱し卵を固めていきます。
ⅱ）最後にバターでミックス・スパイスを炒めてカレーに投入すれば完成です。

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もう１つのモティの大好物

『モティバターチキン』のそっくりカレー
　　　　　　　　　　　　　―　写真だと色が今イチ！　―

バターチキンは昨日の基本的チキンカレーのアレンジ。
2人分を目安にしたレシピです。

ⅰ)タンドーリソースにチキンを1晩漬け込み。
ⅱ）焦げないようにチキンを焼きます。

ⅲ）水を注いで残りのタンドーリソースと鶏肉100ｇを足したらターメリック，パプリカ各小さじ１を加え鶏スープとり。
ⅳ）カレーペーストを大さじ3杯，トマトジュース100ｃｃ，ココナッツミルク100ｃｃを加えて煮込みます。
ⅴ）仕上げに生クリーム50ｃｃを加え好みの量の溶かしバターでクミン，コリアンダー，カルダモン各小さじ１とシナモン小さじ1／2を炒めてトッピングすれば完成です。

これなら体調に合わせてバターの量の加減も自由自在。
（たぶんモティではＧＨＥＥを使用してると思います）

美味しく出来ますように！
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※映画『ニューワールド』の中で開拓した畑の作物の株元に魚を埋めるシーンがあったんですが熱帯魚の飼育に適した水作りと同じで有機栽培の原点なんでしょうね。

この辺の畑でも食べない部分の野菜を肥やしみたいにしてる風景をよく目にします。

エビの殻もカルシウム豊富で土もアルカリ性にしてくれそうでハーブなどの香りが良くなりそう。

なので出汁を取ったエビの殻を熱湯と水でよく洗い油分と塩分を落としたら天日かオーブンで乾燥させてルッコラ，シソ，何か熟さずに食べる野菜の肥料に使ってみます。

人が造り出したモノや言葉はワカラナイけど自然の摂理って、ずっと何も変わってないんだろうな。

オーガニックとかロハスとかスロー○○○なんて言葉が存在しない頃から昔はこんな風に工夫して野菜作ってたんだろうなぁ。。。

LOVE＆PEACE

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