ハバネロ保存方法４オイル作り
そろそろウチでは、収穫のピ－クも過ぎたみたいなハバネロ。幸い沢山収穫出来たので、こんな風に保存してます。
★ラー油
ハバネロを使うと、とても良い香りのラー油が出来ます。
胡麻油２に対してサラダ油などの油を８くらいの割合で油、約１００ｃｃくらい用意します。
ハバネロ１５ｇ（お好みで増減），生姜１切れ，長ネギ少々，ニンニク１粒，八角１コ，花椒２０～３０粒。
弱火で、生姜，長ネギ，ニンニク，八角の香りを油に移していきます。決して焦がさないように注意しながら油の温度が高温になったら八角以外の野菜を取り出し、ハバネロと軽く砕いた花椒の入った別皿に油を注ぎます。油の温度が下がってきたら八角も取り除きミキサーでハバネロと花椒を細かくして数日そっとしてあげたら完成です。
★オーリオ・ピカンテ（ｏｌｉｏ ｐｉｃａｎｔｅ）
ピッツァやパスタに１振りするオイルです。ローマ人、これかけて食べる人多いです。種もとらずに丸ごとオリーブオイルに浸けて挑戦です。
果たして上手くいくかな？
辛さも恐いけど…
↓人気ブログ情報＆参加ランキング。ｃｌｉｃｋ宜しくサンキュです。
花とガーデニングの人気blogランキング集へ
↓昨日ｃｌｉｃｋサンキュでした！
ＦＣ２BlogRankingの１ｃｌｉｃｋ宜しくサンキュです。
| 固定リンク
トラックバック
この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/182136/12083754
この記事へのトラックバック一覧です： ハバネロ保存方法４オイル作り:
» ロハスな生活！推進ブログ [ロハスな生活！推進ブログ]
ロハスって、よく聞くけどどんな意味？そんなロハス初心者からロハス生活を満喫している方までも網羅したロハス情報ブログです。 [続きを読む]
受信： 2006年10月 2日 (月) 08:26
» ロハス（LOHAS）の意味って？（ロハス生活） [ロハスの意味って？]
ロハス生活をするあたって、身近なものは食です。自分が健康になるために、根本的な改善といえば食生活が一番でしょうね。ロハス生活第一歩として、食生活の改善してみてください。ロハスな食生活とは何か？？まずは農薬や防腐剤の使用されていないものですね。最近では食品に生産農家などが表示されているのもあります。これらの情報をロハス生活に、役立てましょうね！ そしてロハス生活では、健康・美しさ。それを作り上げるためサ�... [続きを読む]
受信： 2006年10月 3日 (火) 13:41
スマイリークッション
コメント
はじめまして。
我が家のハバネロがやっと色付きはじめたので、
まもなく収穫できそうです。
どうやって使おうかと悩んでいたところ、
こちらのブログを探し当てました。
ラー油とオーリオ・ピカンテ作ってみようと思います。
ラー油のハバネロは種は除くべきですよね？
その写真だと１０個分くらいでしょうか？
投稿 ピンポンパール | 2006年10月11日 (水) 20:57
ピンポンパールさん、はじめまして。
僕が見聞きした範囲ですが、唐辛子は種の周囲の部分が最も辛いそうです。ですので最初は種を取り除かれた方が無難だと思います。
オーリオ・ピカンテは、オリーブオイルを足して、辛さを薄めて使えるのでヘタを取り、そのまま漬けたのですが、、大激辛で１度火を通して辛味飛ばすべきか考え中です。漬け込む際に、ハバネロが空気に触れないよう、沈ませるかラップなどで工夫するのがコツみたいです。
ラー油の方は油１００ｃｃに対してハバネロ２～３個使用して作りました。ややマイルドな大辛ですが、ウチでは重宝してます。
くれぐれも、ハバネロを切った後の手で、自分や身近な方々の顔などに触れないよう充分にお気をつけて。
投稿 yaz→ピンポンパール様 | 2006年10月12日 (木) 00:06