ハバネロ保存方法２カレーペースト

好みの辛さ作りに便利なハバネロカレーペースト。

ハバネロのサルサ、サンバルに続くハバネロ保存食

         第３弾 『激辛ハバネロカレーペースト』

作り方も簡単です。

★用意するもの
ハバネロ１０個、タマネギ１コ、ニンニク３粒、クミンシード茶さじ２、コリアンダー茶さじ３、ターメリック茶さじ５（お好みで±）、バター５ｇ、オリーブ油３０ｃｃ、塩、胡椒、油、適宜

大量に収穫したハバネロ約３００ｇ。今回は、まずカレーペースト。手袋して半分に切り、中の種を取り除きます。タマネギとニンニクは薄切り、もしくはみじん切り。火の通りにムラが出ないよう、厚みか大きさを揃えます。

手袋をして注意深くハバネロを千切り。スパイスはシンプルに３種類。コリアンダー，クミン，黄色いターメリックは通称ウコン。のん兵衛の強い味方です。この他にクローブやカルダモンもお薦めです。赤い缶のカレー粉もお薦めです。

タマネギはキツネ色。時間の短縮と保存期間を長持ちさせるために今回は油で揚げて、最後は余熱でデイープフライドオニオンに。
用意したハバネロ半分量とニンニクを油で香り出し。香りが出始めたら、先ほどのフライドオニオンを鍋に戻します。
お好みで、油もそのまま目指すは激辛仕上げ。

ＭＩＸスパイス投入（市販のカレー粉ＯＫ）。最後にバターを投入し、フードプロセッサーへ。オリーブ油約３０ｃｃ程度と残りのハバネロを足してスイッチＯＮ。
こんな風にペーストにして、数日寝かせれば完成です。
冷蔵庫で１年間位保存出来るはず。

カレーのルーに、このペーストを加えて辛さの調整したり、チャッネや福神漬けなどと共に脇に添えて。辛さの好みの違う家族も、みんな一緒にワキあいあいのカレー時間が楽しめるはず!!!
注意）これだけ食べると激辛なので、くれぐれも気をつけて

　　　　　　美味しく出来ますように♪

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