ハバネロ乾燥保存方法

ハバネロは乾燥唐辛子には向かないと、いくつかのサイトで目にしましたが、僕はこんな方法で作ってみました。

薄切りしたハバネロを晴れの日に天日で干すだけ。

干してる最中に味見すると…大辛です。

たったの１日でこんな風になります。ハバネロ特有の良い香りが、少しよどみますが、鷹の爪を炙って使う方法と同じように、使う直前にオーブンで軽く焼く1手間で澄んだ香りを取り戻してくれます。

２日干すと、こんな感じに。天日で熱せられて、夜にまた冷めながら水分が飛んでくんですね。

なので、容器へは朝詰めで。
辛さはそのまま、原料がハバネロなぶん刺激が強い乾燥唐辛子の完成です。使い方も普通の乾燥唐辛子と全く同じ。
お手軽でお薦めです。
ただ、ハバネロへの注意は、くれぐれもお忘れなく！！
干してる最中に箸でほぐすのも面倒なので、手でチョっとほぐしただけなのに、　、　、
タバコ吸ったら唇に心地良い刺激が残りました。アハハ…と笑うしかない。

ＭＥＭＯ）突然の雲などに邪魔され、思い通りの乾燥状態が得られない緊急時には、文明の力。オーブンで１００℃くらいの低温で乾燥させればバッチリなはずです。

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