バカ美味！ハバネロ料理４パスタ

イタリアのかけ蕎麦、スパゲッティ・ペペロンチー二。今回はハバネロで作ってみました。

『Ｓｕｐａｇｈｅｔｔｉ　ａｇｌｉｏ　ｅ　ｏｌｉｏ　ｃｏｎ　Ｈａｂａｎｅｒｏ』

作り方も簡単です。

★用意するもの（Ｓｅｒｖｅｓ２）
スパゲッティ（１５０～２００ｇ）、ニンニク（叩き潰し：１コ，みじん切り：１コ分）、ハバネロ（薄切り：２コ分）、塩、黒胡椒、オリーブ油適宜

今回は「生ハバネロにチャレンジ」と思ったんですが、１人飯の時に挑戦するコトに。ハバネロを油通しすると、ホントにいい香りです。そして、時間が経つと乾燥するのか、多少縮むコトを発見。

パスタを茹でる湯に油を入れ、乳化したような状態でゆがくと、麺がツヤツヤに輝いて、ソースとのからみや食感が良くなります。（お薦めはオリーブ油ですが残った揚げ物用油でも何でもＯＫ）最後に茹で汁で塩加減調整するので、全部捨てずに、少し残して湯きり。

じっくり弱火で、油に香りと辛さを移すように、優しくニンニクとハバネロを揚げていきます。お好みの揚げ加減の一歩手前で、ツヤツヤに茹で上がったパスタをイッキに投入。素早く和えて、残った茹で汁で塩加減の調整し、完成です。サッとからめる最中にも、２つの違ったニンニクの食感が味わえる楽しみ発見。

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